2007年11月29日
そば打ち８（地延し）
円錐状にしたあとは、その頂点からつぶし地延しに入ります
頂点をつぶしたところです
その後、手の親指の付け根の膨らんだところで（何か呼び名はあるのかも？）延していきます。
このときに厚みを均一にするように注意します。厚みを均一にしないとその後の本延しで円形になりません。
地延し終了です
頂点をつぶしたところです
その後、手の親指の付け根の膨らんだところで（何か呼び名はあるのかも？）延していきます。
このときに厚みを均一にするように注意します。厚みを均一にしないとその後の本延しで円形になりません。
地延し終了です
Posted by 石心 at 08:16
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│十割そば打ち