2008年02月05日

蕎麦の角



前の記事で、蕎麦の角を出すのが大事たといいましたが、最後の茹で方にもそれは言えます。

上の写真を見ると、左から・・・

適正な茹で時間・・・・・角が立っています

少し茹ですぎ・・・・・・・何とか角が残っています

茹ですぎ・・・・・・・・・・角がありません

角が残っていないと、喉の通りが良すぎて、何とも味気ない喉ごしになってしまいます。
今度蕎麦屋に行ったらじっくりと見てください。でも変に思われても責任は負いかねます(笑)

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Posted by 石心 at 07:02 │Comments(0)蕎麦うんちく
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